Castillejar (Granada)
Producto estrella: Huevos ecológicos
Día emisión: 10 febrero de 2011
INGREDIENTES:
– 9 huevos (6 para rellenar y 3 para empanar)
– 50 gr. de jamón cocido
– 100 gr. de gambas peladas
– 2 patatas
– 3 cucharadas de mantequilla
– ½ vaso de salsa de tomate
– ½ litro de leche
– Harina
– ½ Kg. de pan rallado
PROCESO COCINA
– Envolver las patatas, con un poco de sal y agua, en papel de aluminio, y meter en el horno a 45 minutos a 185º C.
– Derretir dos cucharadas de mantequilla, incorporar dos cucharadas de harina, verter un vaso leche y remover.
– Añadir el jamón, las gambas picadas, salpimentar, dejar que hierva y reservar.
– Pelar los huevos cocidos, partir por la mitad, sacar las yemas y triturar.
– Mezclar la bechamel con las yemas.
– Rellenar los medios huevos y dejar enfriar en la nevera.
– Sacar las patatas del horno, pelar y pasar por el pasapurés.
– Calentar un vaso de leche y añadir una nuez de mantequilla y el puré de patatas.
– Salpimentar y remover hasta conseguir una textura de crema.
– Pasar los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado.
– Freír en abundante aceite y escurrir.
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