Dalías (Almería)
Producto estrella: Guisantes
Día emisión: 14 diciembre de 2010
INGREDIENTES (4 Personas):
– 300 gr. de Guisantes frescos
– 100 gr. de jamón serrano
– 4 huevos
– 200 gr. de langostinos
– 150 gr. de bacón
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 patata
– Comino y perejil
– Aceite de oliva, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Desgranar los guisantes y reservarlos.
– Dorar las cáscaras de los langostinos con un poco de aceite. Cubrir con agua y un puñado de sal.
– Picar la cebolla y rehogar. Trocear y añadir el bacón, las zanahorias y las patatas.
– Añadir una cucharada de comino, los guisantes y cubrir con el caldo.
– Dejar hervir suavemente 10 minutos.
– Picar los langostinos y saltearlos con ajo.
– Trocear el jamón e incorporarlo a los langostinos, junto con el perejil picado.
– Mezclar este sofrito con los guisantes.
– Cascar los huevos sobre los guisantes y dejar cocer hasta que la clara este cuajada.
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