Brácana (Granada)
Producto estrella: Cerdo Ibérico
Día emisión: 7 diciembre de 2010
INGREDIENTES ( 4 Personas):
– 2 costillares de cerdo
– 4 patatas
– 4 dientes de ajo
– 2 vasos de Ketchup
– 1 vaso de refresco de cola
– 2 cucharadas de mostaza en grano
– Tabasco
– 150 gr. de mantequilla
– Perejil
– Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Hacer la salsa barbacoa mezclando la mostaza, el Ketchup, 1 vaso de vinagre, el refresco de cola, unas gotas de tabasco, sal y dos dientes de ajo muy picados.
– Disponer al fuego y dejar reducir 1/3 de su volumen. Dejar enfriar.
– Lavar las patatas y disponerlas sobre papel de aluminio. Añadir mantequilla, sal y envolverlas. Hornear 35 minutos a 185º C.
– Colocar la carne sobre una fuente de horno y verter la salsa por ambas lados. Cubrir y dejar reposar al frío 12 horas.
– Introducir la carne al horno precalentado a 210º durante 35 minutos.
– Disponer 100 gr. de mantequilla en un bol. Añadir 2 dientes de ajo muy picados y perejil picado. Mezclar bien y envolver en plástico, dándole forma de rulo. Dejar enfriar en la nevera.
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