Nerja (Málaga)
Producto estrella: Boniato
Día emisión: 2 diciembre de 2010
INGREDIENTES: (4 Personas)
– 3 Boniatos
– 4 solomillos de cerdo
– 4 patatas
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 vaso de leche
– 2 cucharadas de harina
– 1 vaso de vino Moscatel
– ½ litro de caldo de carne
– Aceite de oliva, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
– Asar los boniatos al horno a 200º C durante 1 hora aprox. Dejar enfriar.
– Cocer las patatas peladas y troceadas con 4 dientes de ajo. Escurrir y triturar las patatas y el ajo cocidos por un pasapurés.
– Añadir 1 vaso de leche, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.
– Limpiar los solomillos de cerdo, rellenar con el boniato y bridar.
– Marcarlos en una sartén, salpimentar y terminar en el horno, 5 minutos a 200º C.
– En la misma sartén, sofreír la cebolla picada e incorporar 2 cucharadas de harina.
– Añadir el vino Moscatel, dejar hervir y verter el caldo de carne. Salpimentar y triturar.
EMPLATAR.