Padul (Granada)
Producto estrella: Whisky
Día emisión: 23 noviembre de 2010
INGREDIENTES (4 Personas):
1. 1 copa de whisky
2. 800 gr. de solomillo ibérico
3. 4 zanahorias
4. 2 patatas
5. 8 ajetes
6. 100 gr. de brotes de soja
7. Uvas
8. Dátiles
9. 2 cucharadas de harina
10. 2 dientes de ajo
11. 1 limón
12. 1 copa de vino blanco
13. 1 vaso de caldo de carne
14. Laurel, tomillo y comino
15. Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
1. Poner a cocer las zanahorias en rodajas con una patata cortada en dados, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
2. Pelar una patata y cortarla en finas rodajas. Extender entre papel de horno, verter aceite de oliva y salpimentar. Hornear a 180º C hasta dorar la patata.
3. Limpiar el solomillo de cerdo, racionarlo y marcarlo al fuego. Apartar, salpimentar y reservar.
4. En la misma sartén rehogar dos dientes de ajo enteros con una hoja de laurel y tomillo.
5. Añadir dos cucharadas de harina y verter 1 copa de whisky y 1 copa de vino blanco. Mezclar bien y dejar hervir.
6. Añadir un vaso de caldo de carne y el jugo de ½ limón. Salpimentar y dejar hervir suave.
7. Pasar la zanahoria y la patata, que teníamos cociendo, por el pasapurés. Terminar el puré con un toque de vinagre, comino y salpimentar. Poner en un molde individual con un dátil dentro.
8. Sofreír los ajetes y los brotes de soja. Añadir el solomillo que estaba reservado. Saltear brevemente y mezclar con la salsa de whisky.
9. Partir uvas a la mitad e incorporarlas al solomillo en salsa.
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