Cartaya (Huelva)
Producto estrella: Dorada
Día emisión: 1 abril de 2011
INGREDIENTES:
– 2 doradas de 500 gr.
– 150 gr. de gambas crudas peladas
– ½ Kg. de patatas
– 2 cebollas
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– 1/2 taza de mayonesa
– Harina y eneldo
PROCESO COCINA
– Poner las patatas a cocer en agua con sal, hasta que estén tiernas.
– Picar de forma generosa las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento verde. Incorporarlo a una sartén y rehogarlos a fuego suave con dos dientes de ajo fileteados.
– Limpiar las doradas, quitándoles las espinas y la piel. Las picamos con el cuchillo lo más pequeño posible y reservar en un bol.
– Trocear los tomates y agregarlos a los pimientos rehogados. Salpimentar y dejar sofreír lentamente hasta que se evapore el agua del tomate.
– Picar el eneldo y las gambas; y añadirlos al bol de las doradas.
– Machacar las patatas, cocidas y peladas, y mezclar con las gambas y las doradas picadas.
– Salpimentar y dar forma de pequeñas hamburguesas. Pasarlas por harina y dorarlas en una sartén antiadherente con poco aceite de oliva.
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