Dos Hermanas (Sevilla)
Producto estrella: Aceitunas
Día emisión: 8 febrero de 2011
INGREDIENTES:
– 1,5 Kg. de ternera
– 100 gr. de aceitunas
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 3 patatas
– 2 cucharadas de harina
– ½ taza de almendras fritas
– ½ litro de nata
– 1 vaso de vino de Jerez
– ½ litro de caldo de carne
– Perejil, romero y canela en rama
PROCESO COCINA
– Mechar la ternera con las ramas de canela y salpimentar.
– Trocear la cebolla, la zanahoria y dorar en una cacerola junto con la ternera.
– Cuando la carne esté bien dorada, la apartamos en una fuente de horno con la cebolla y la zanahoria.
– En la misma sartén, incorporar la harina y la dejar freír brevemente.
– Añadir el vino, el caldo de carne y verter sobre la fuente donde tenemos la ternera.
– Añadir una rama de perejil fresco, la mitad de las aceitunas, las almendras partidas y cubrir la fuente.
– Hornear durante 1 hora a 185º C.
– Pelar y lavar las patatas.
– Cortar en rodajas y disponer al fuego con la nata, sal, pimienta y el romero fresco.
– Dejar cocer a fuego suave hasta que la patata esté tierna.
– Cortar la otra mitad de las aceitunas en rodajas.
– Sacar la ternera del horno, apartar en un plato y colar la salsa.
– Disponer la salsa al fuego y añadir las rodajas de aceitunas.
– Dejar cocer suavemente.
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