Brenes (Sevilla)
Producto estrella: Naranjas sanguineli
Día emisión: 1 febrero de 2011
INGREDIENTES:
– 1 pollo
– 6 naranjas sanguineli
– 1 batata
– 1 vaso grande de licor de naranja
– 1 cucharada de vinagre
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 vaso de caldo de carne
– 2 cucharaditas de maicena
– Laurel
PROCESO COCINA
– Salpimentar el pollo y dorarlo ligeramente en una sartén con mantequilla.
– Apartarlo del fuego y rellenarlo con una naranja cortada en cuartos y una hoja de laurel. Disponerlo en una fuente engrasada e introducir al horno 1 hora a 180º C.
– Verter sobre la mantequilla el licor de naranja, el vinagre y el caldo de carne.
– Exprimir el zumo de dos naranjas e incorporarlo a la salsa. Salpimentar y dejar hervir suavemente.
– Pelar las naranjas y separar los gajos.
– La mitad de los gajos los partiremos en dos y los incorporaremos a la salsa.
– La otra mitad la reservamos para decorar.
– Diluir la maicena con un poco de agua. Verter sobre la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente.
– Bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que espese.
– Pelar y cortar la batata en bastones. Freírlas como si fuesen patatas. Apartar y salar.
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