Puente Genil (Córdoba)
Producto estrella: Membrillo
Día emisión: 19 octubre de 2010
INGREDIENTES (4 personas):
– 2 Kg. de membrillos.
– 1 queso pequeño de oveja.
– Azúcar.
– 1 taza de nueces.
– 1 manzana.
– Agua
PROCESO COCINA :
– Lavar bien los membrillos y cocerlos en agua hasta que estén tiernos.
– Escurrirlos, retirar la piel y los corazones, cortarlos en trozos y pasarlos por un pasapurés.
– Medir la pulpa obtenida y añadir un poco más de la mitad de azúcar.
– Cocer a fuego medio hasta que pierda la humedad, removiendo con una cuchara de madera.
– Disponer el dulce de membrillo en moldes y dejar enfriar.
– Vaciar el queso, cortarlo en cubos y mezclar con las nueces.
EMPLATADO