INGREDIENTES
Pollo al ajillo:
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1 pollo
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2 cebollas moradas
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5 dientes de ajo, 1 limón y 1 guindilla cayena
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1/2 vaso de vino blanco
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1/2 vaso de brandy
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2 vasos de caldo de pollo
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Laurel y tomillo seco
Verduras salteadas:
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4 alcachofas
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1 manojo de espárragos verdes
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1 pimiento rojo
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500 g de patatas
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100 g de guisantes
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para el pollo al ajillo, comenzar sofriendo las cebollas picadas en una cacerola con unas cucharadas de aceite.
-Salpimentar las piezas de pollo y agregar a la cacerola. Cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien dorada por fuera.
-Agregar los ajos laminados, la guindilla, el laurel y el tomillo seco.
-Exprimir el jugo de 1 limón, cocinar unos instantes y verter el vino blanco y el brandy. Mantener al fuego para que evapore parte del líquido.
-Será el momento de verter el caldo de pollo, tapar y cocinar, 20 minutos, a fuego medio.
-Limpiar las alcachofas y porcionar el corazón limpio en 4 partes. Ir cocinando directamente en una sartén con unas cucharadas de aceite.
-Agregar el pimiento rojo y las patatas peladas, cortados en dados y los espárragos verdes troceados. Dejar cocinar hasta que la patata empiece a estar tierna.
-Añadir entonces los guisantes, salpimentar y cocinar hasta que todo esté bien dorado por fuera y tierno por dentro.
-Para terminar el pollo al ajillo, destapar la cacerola y cocinar, a fuego alto, para que la salsa reduzca y gane en consistencia hasta volverse cremosa.