INGREDIENTES
Pollo al Chilindrón:
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8 contramuslos de pollo
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90 g de taquitos de jamón ibérico
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4 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pimiento verde italiano
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1 pimiento rojo
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500 g de tomate maduro
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1/2 vaso de vino blanco
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1/2 vaso de caldo de pollo
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Laurel y pimentón dulce
Tallarines de judías verdes:
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250 g de judías verdes
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4 dientes de ajo y 1 guindilla cayena
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Secar un poco las porciones de pollo con papel de cocina y dorar bien en una cacerola ligeramente engrasada con aceite. Apartar, salpimentar y reservar.
-En la cacerola anterior, agregando un poco más de aceite si fuera necesario, sofreír la cebolla y los pimientos cortados en juliana fina. Incorporar los dientes de ajo laminados y cocinar, a fuego medio-alto, hasta que la verdura esté bien sofrita.
-Retirar entonces del fuego, añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover unos instantes para que se cocine. Verter el vino blanco, llevar de nuevo al calor para que evapore y agregar el tomate triturado y una hoja de laurel. Salpimentar y cocinar unos minutos, a fuego medio-bajo y removiendo con cierta frecuencia, para obtener un sofrito concentrado.
-Incorporar un poco de caldo a la cacerola y disponer entre el sofrito de verduras, con el lado de la piel hacia arriba, los contramuslos de pollo. Tapar y cocinar, unos 30 minutos, a fuego suave.
-Limpiar las judías verdes y, con ayuda del pelador, cortar finas tiras longitudinales.
-Calentar una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite. Incorporar 4 dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a dorar, añadir 1 guindilla cayena. Agregar los tallarines de judías verdes, salpimentar y saltear durante unos instantes.
-Terminar el pollo al chilindrón con unos taquitos de jamón por encima.