INGREDIENTES
Lentejas tradicionales:
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500 g de lentejas pardinas
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300 g de chorizo
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500 g de patatas
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1 cebolla, 1 tomate bola, 1 zanahoria y 1 pimiento verde italiano
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3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, clavos y comino molido
Buñuelos de Morcilla:
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150 g de morcilla
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100 g de queso de cabra
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1/2 vaso de harina
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1 huevo
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1 cucharilla de levadura
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para las lentejas, trocear el chorizo en dados y comenzar a sofreír, junto con los ajos fileteados, en una cacerola con unas cucharadas de aceite.
-Lavar bien las lentejas bajo el grifo y añadir a la cacerola. Cubrir con agua y poner al fuego con 1 hoja de laurel, 1/2 cucharilla de comino, 1 tomate sin pedúnculo, 1 cebolla con 2 clavos, 1 zanahoria pelada y el pimiento verde, cortado a la mitad y sin semillas ni tallo. Salar y dejar que comience a hervir.
(Aprovechar el hervor fuerte para retirar espuma de la superficie y bajar a fuego medio)
-Pelar las patatas, trocear en porciones de tamaño medio e incorporar a la cacerola. Cocinar, a fuego medio, hasta que las lentejas empiecen a ponerse tiernas.
-Para la masa de buñuelos, disponer en un cuenco el queso cortado en daditos, la morcilla picada, la harina, la levadura y mezclar bien. Incorporar el huevo batido, una pizca de sal y remover. Añadir agua fría, poco a poco, hasta tener una textura espesa y cremosa. Mezclar bien y guardar al frío.
-Para terminar las lentejas, apartar en una jarra y triturar bien las verduras. Devolver a la cacerola y dejar hervir 5 minutos a fuego suave.
-Sacar la masa de los buñuelos del frío, dar forma con ayuda de dos cucharas y freír en aceite caliente. Apartar sobre papel para que escurran y servir junto con las lentejas.