Pollo en salsa

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INGREDIENTES

Pollo en salsa:

  • 500 g de pechuga de pollo

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 penca de apio

  • 1 pimiento verde italiano

  • 1 zanahoria

  • 400 ml de caldo de pollo

  • 200 ml de nata para cocinar

  • 150 g de tomate frito

  • Pimentón dulce, especias para carne y azafrán molido

Puré casero de patatas:

  • 1 kg de patatas

  • 1/2 vaso de leche

  • 2 cucharadas grandes de mantequilla

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Pelar las patatas, lavar bajo el grifo, cortar en porciones grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua, echar un pellizco de sal y dejar hervir hasta que al pincharlas estén tiernas.

-Por otro lado, cortar las pechugas de pollo en dados grandes y comenzar a cocinar, en una sartén o cacerola con poco aceite, hasta que doren un poco.

-Incorporar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados y agregar un poco más de aceite si fuera necesario.

-Cortar en daditos y añadir la penca de apio, el pimiento verde y la zanahoria. Dejar sofreír hasta que todo esté bien cocinado.

-Condimentar la carne con 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de especias para carne, sal y pimienta. Remover y verter el caldo de pollo y un sobre de azafrán molido. Dejar cocinar, 3 minutos, a fuego medio.

-Será el momento de añadir la nata y el tomate frito, mezclar bien y cocinar otros 10 minutos, para que la salsa se vuelva más cremosa.

-Para el puré, escurrir las patatas y aplastar. Incorporar 2 buenas cucharadas de mantequilla e integrar bien. Verter el medio vaso de leche, la cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta molida y remover.