INGREDIENTES:
Bizcocho:
-
6 higos
-
3 huevos
-
60 g de azúcar
-
1 yogur natural (tipo griego)
-
160 g de harina de trigo
-
6 g de levadura química
-
Canela molida
-
40 g de aceite de oliva virgen extra
Caramelo:
-
60 g de azúcar
-
15 g de agua
-
Un poco de zumo de limón
-
30 g de mantequilla
ELABORACIÓN
-Para el caramelo, añadir en una sartén de 26cm aproximado de diámetro, el azúcar, el agua y una cucharada de zumo de limón. Mover suavemente para extender la mezcla y dejar, a fuego medio, hasta que se forme un caramelo líquido y de color dorado.
-Mientras tanto, cortar 2 higos en pequeños dados y el resto en láminas o rodajas de 1 cm aproximado de grosor.
-Cuando tengamos el caramelo dorado en la sartén, bajar el fuego, agregar la mantequilla y remover suavemente con la espátula hasta que todo esté bien integrado. Apagar el fuego y repartir por encima las rodajas de higos.
-Para la masa del bizcocho, batir en un cuenco, y con las varillas de la batidora, 3 huevos con 60 g de azúcar hasta que blanqueen y la mezcla se vuelva más esponjosa.
-Agregar el yogur, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de canela molida, mientras seguimos batiendo con suavidad. Finalmente, tamizar por encima la harina y la levadura química y mezclar con la espátula de forma suave y con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.
-Solo nos falta incorporar los higos cortados en daditos, mezclar y verter esta masa sobre la sartén del caramelo con higos. Tapar y cocinar, a fuego medio-bajo, durante unos 30-35 minutos aproximadamente; hasta ver que la superficie del bizcocho no esté brillante.
-Apartar la tarta del calor, dejar reposar unos minutos, colocar un plato encima y dar la vuelta como si fuera una tortilla de patatas. Presentar la tarta recién hecha con un poco de hierbabuena y, opcionalmente, helado de vainilla.