INGREDIENTES
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750 g de atún
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1 kg de patatas
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4 dientes de ajo
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2 cebollas
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1 pimiento verde italiano
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150 g de guisantes
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1/2 vaso de vino blanco
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2 ñoras, tomillo seco y 1 hoja de laurel
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Maicena para espesar
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Pelar las patatas, desgajar en porciones no muy grandes y comenzar a sofreír, a fuego medio-alto, en una cacerola con unas buenas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Incorporar las cebollas y el pimiento picados en dados pequeños, los dientes de ajo fileteados, la hoja de laurel y las ñoras, limpias de tallos y semillas. Salpimentar y dejar cocinar hasta que tengamos todo bien sofrito.
-Apartar y triturar las ñoras con el vino blanco. Verter en la cacerola y cubrir con el agua necesaria para que las patatas terminen de cocinarse con un poco de caldo.
-Agregar los guisantes, salpimentar ligeramente y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que las patatas estén bien tiernas.
-Opcionalmente, podemos ajustar el espesor de las patatas con un poco de maicena disuelta en agua fría y dejar hervir suavemente.
-Cortar el atún en dados, salpimentar y disponer sobre las patatas. Espolvorear con tomillo seco, remover suavemente y cocinar, unos 3 o 4 minutos, a fuego lento.