INGREDIENTES HUMMUS DE CHERRY
Tomate cherry confitado:
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500 g de tomates cherry
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6 dientes de ajo
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1 cebolla morada
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Tomillo fresco (o seco)
Hummus:
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1 bote de garbanzos cocidos
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60 g de tahini
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1/2 limón
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Piñones tostados y pimentón
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Pan de pita
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para confitar los tomates cherry, disponerlos en una fuente apta para el horno junto con los dientes de ajo sin pelar y la cebolla morada, cortada en juliana. Salpimentar, agregar tomillo y verter aceite de oliva virgen extra hasta que cubran prácticamente los tomates. Remover suavemente y cocinar en el horno, precalentado a 135ºC., durante 2 horas.
-Disponer en un cuenco los garbanzos escurridos, el tahini, unos 200 g de cherry confitados, 4 ajos confitados, un par de cucharadas de zumo de limón, un pellizco de sal y pimienta. Añadir un par de cucharadas del aceite de los tomates y batir bien hasta tener una mezcla cremosa. (Si quieres el hummus menos espeso, puedes añadir un poco de agua fría)
-Presentar el hummus con algunos tomates cherry confitados por encima, piñones tostados, pimentón dulce y un poco de tomillo. Regar con una pizca del aceite de tomate y llevar a la mesa con pan de pita para acompañar.