INGREDIENTES
Flamenquín de salchichas:
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10 salchichas
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10 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
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10 lonchas de queso
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150 g de copos de maíz
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2 huevos, pimentón dulce y perejil fresco
Ensalada de mango:
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1 mango maduro
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2 aguacates
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1/2 lechuga iceberg
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100 g de arándanos deshidratados
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Semillas variadas
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para los flamenquines, aplastar bien con el rodillo las rebanadas de pan de molde.
-Sobre cada fina rebanada disponer una loncha de queso del mismo tamaño (cortar los sobrantes si es necesario) y una salchicha sin que sobresalga por los lados del pan. Humedecer un poco el extremo del pan, enrollar y reservar.
-Poner los cereales en la picadora de la batidora con un pellizco de sal, pimienta, una cucharada de pimentón dulce y algunas hojas de perejil fresco. Picar bien.
-Pasar los rulos de salchichas por huevo batido y posteriormente por la mezcla que acabamos de picar. Reservar durante unos minutos en un plato al frío sin cubrir.
-Para la ensalada, picar y sumergir las hojas de lechuga en un cuenco con agua fría y agregar una cucharada de vinagre. Dejar reposar 10 minutos.
-Mientras tanto, pelar y picar el mango el dados.
-Escurrir bien la lechuga y disponer en una ensaladera. Repartir por encima los dados de mango, dados de aguacate y los arándanos deshidratados. Terminar con algunas semillas variadas por encima y aliñar con un poco de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
-Solo nos resta freír nuestros flamenquines en aceite caliente.