INGREDIENTES QUICHE DE QUESO
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1 lámina de pasta quebrada
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4 huevos
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250 ml de Tulipán para montar
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50 g de queso azul
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100 g de queso gouda
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100 g de mozzarella rallada
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3 cucharadas de cebolla caramelizada
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Sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Engrasar un molde y disponer encima la masa quebrada, apretando con los dedos para que se ajuste. Pinchar con un tenedor, disponer papel de horno encima y echar unos garbanzos para que actúen de peso. Cocinar en el horno, precalentado a 180ºC., entre 15 y 20 minutos.
-Mientras tanto, batir bien los huevos con el Tulipán para montar, un poco de sal y pimienta.
-Sacar la masa del horno y retirar el papel con los garbanzos.
-Desmenuzar el queso azul y repartir por la base de la masa.
-Cortar el queso gouda en dados pequeños y repartir también por la base. Añadir unas cucharadas de cebolla caramelizada y verter la mezcla que hemos batido por encima.
-Terminar con la mozzarella rallada y llevar de vuelta al horno durante 20 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES FRICANDÓ DE SOLOMILLO
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1 solomillo de cerdo
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1 cebolla
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200 g de setas de cardo
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2 tomates maduros
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1/2 vaso de vino blanco
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30 g de almendras
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1 diente de ajo, laurel y perejil fresco
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Harina
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Cortar el solomillo de cerdo en finas rodajas. Salpimentar, enharinar ligeramente y sellar en una cacerola con un chorreón de aceite. Apartar y reservar.
-En el mismo aceite añadir la cebolla y las setas picadas junto con el ajo pelado y entero. Cocinar unos instantes e incorporar los tomates rallados. Mantener, a fuego medio, hasta que todo esté sofrito.
-Será el momento de devolver la carne reservada a la cacerola y añadir la hoja de laurel.
-Disponer en una jarra el vino, medio vaso de agua, el ajo entero que tenemos en el sofrito, las almendras y el perejil fresco. Salpimentar y triturar. Verter sobre la carne y dejar hervir, a fuego medio, para que la salsa vaya reduciendo y espesando.