INGREDIENTES POLLO EN SALSA
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6 contramuslos de pollo
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8 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 vaso de vino blanco
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Tomillo seco, 1 sobre de azafrán molido y 1 hoja de laurel
Puré de patatas:
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750 g de patatas
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2 cucharadas de cebolla caramelizada
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Perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la guarnición, pelar las patatas, lavar, trocear en porciones no muy grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua, echar un pellizco de sal y llevar a hervir hasta que estén tiernas.
-Para el pollo en salsa, comenzar a dorar en una cacerola con muy poco aceite, los contramuslos de pollo troceados. Dejar que doren, apartar, salpimentar y reservar.
-En la misma cacerola, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén bien cocinados.
-Será el momento de devolver la carne a la cacerola, salpimentar, aromatizar con tomillo seco y verter 1 vaso de vino blanco. Dejar hervir unos instantes a fuego fuerte e incorporar un vaso de agua, 1 hoja de laurel y un sobre de azafrán molido. Probar de sal. tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 25 o 30 minutos.
-Apartar las patatas en un cuenco, aplastar bien con las púas de un tenedor y añadir la cebolla caramelizada, sal, pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Probar de sal y terminar con un poco de perejil picado.