Curry de gambones

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INGREDIENTES

Curry de gambones:

  • 6 gambones

  • 600 g de calamares limpios

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • 1 pimiento rojo

  • 1 calabacín

  • 3 tomates maduros

  • 1 vaso de nata

  • 50 g de almendras tostadas

  • Pimentón dulce, guindilla cayena, jengibre fresco, curry y cilantro fresco

Guarnición:

  • 2 dientes de ajo

  • 1 vaso de arroz

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Quitar las cabezas a los gambones y comenzar a cocinar, en una cacerola con unas cucharadas de aceite y a fuego medio-alto, junto con 3 dientes de ajo.

-Cuando estén bien doradas, añadir una cucharada de pimentón dulce y los tomates cortados en dados. Salpimentar y dejar al fuego hasta que el tomate esté bien frito.

-Mientras tanto, pelar los gambones, retirar el intestino y reservar los cuerpos al frío.

-Será el momento de verter en la cacerola un vaso de agua. Triturar muy bien, pasar por un colador y reservar.

-Trocear y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, los calamares limpios, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. Agregar una o dos guindillas cayenas, salpimentar y dejar cocinar hasta que la verdura esté bien sofrita.

-Incorporar un poco de jengibre rallado, la cucharada de curry y la salsa de gambones reservada. Dejar reducir, a fuego alto, unos instantes.

-Verter entonces el vaso de nata, probar de sal y cocinar, a fuego lento, para que vaya espesando nuestra receta.

-Para la guarnición, filetear los dientes de ajo y dorar en una sartén con un poco de aceite. Agregar 1 vaso de arroz, 2 vasos de agua, sal y pimienta. Dejar cocinar 15 minutos, a fuego medio y moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y seco. (Si es necesario, añadir un poco más de agua durante la cocción)

-Cuando a nuestro arroz le falten 5 minutos para estar en su punto, picar en rodajas grandes y agregar los cuerpos de los gambones en nuestra salsa de curry. Y dejar que terminen de cocinarse, a fuego lento, al mismo tiempo que el arroz.

-Justo antes de servir los gambones al curry añadir algunas almendras y espolvorear con cilantro picado.