INGREDIENTES
Bizcocho:
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3 huevos
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150 g de azúcar
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150 ml de Tulipán para cocinar
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130 g de Tulipán original
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1 cucharadita de levadura química
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250 g de harina
Relleno:
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250 g de frambuesas
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125 ml de Tulipán para cocinar
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1 huevo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de azúcar glasé
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1 cucharada de maicena
Compota de frutos rojos:
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300 g de frutos rojos
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1 limón y miel
-Para la mermelada o compota de frutos rojos, disponer en una sartén los frutos rojos congelados (no es necesario que estén congelados). Agregar el jugo de 1 limón, medio vaso de agua y 3 buenas cucharadas de miel. Remover y dejar cocinar, a fuego medio y moviendo de vez en cuando, hasta que tengamos una salsa ligeramente espesa.
-Para el bizcocho, batir con las varillas de la batidora los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más esponjosa y de color más claro.
-Verter en ese momento el Tulipán original, seguir batiendo, e incorporar el Tulipán para cocinar. Continuar mezclando los ingredientes de forma suave.
-Por otro lado, mezclar la harina con la levadura química y tamizar sobre la mezcla anterior, añadiendo poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.
-Disponer en un cuenco 1 huevo, 125 ml de Tulipán para cocinar, 2 cucharadas de azúcar glasé, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de maicena. Mezclar bien con la varilla de mano.
-Engrasar las paredes y el fondo de un molde y cubrir la base con papel vegetal. Enharinar los bordes y volcar encima la masa del bizcocho. Alisar bien la superficie y verter la salsa que acabamos de preparar.
-Disponer las frambuesas por encima y llevar al horno, precalentado a 170ºC., durante 45 minutos aproximadamente.
-Servir el pastel espolvoreado con un poco de azúcar glasé y acompañado de la mermelada de frutos rojos y, opcionalmente, de helado de vainilla.