Solomillo de cerdo en salsa

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INGREDIENTES CREMA DE JAMÓN

  • 100 g de jamón ibérico

  • 500 g de leche

  • 80 g de queso en polvo

  • 20 g de maicena

  • Nuez moscada y romero seco

  • 100 g de copos de maíz

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Picar el jamón en dados pequeños y reservar.

-Por otro lado, diluir la maicena en un poco de leche y agregar el resto de la leche. Llevar en una cacerola (apta para horno) a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a hervir y espesar. Apagar el fuego, salpimentar ligeramente y condimentar con un poco de nuez moscada.

-Reservar 2 buenas cucharadas de queso en polvo y agregar el resto a la crema que acabamos de cocinar. Incorporar también el jamón picado reservado, mezclar y probar de sal.

-Picar y romper con las manos los copos de maíz hasta que queden pequeñas porciones. Disponer sobre la crema de jamón, espolvorear con un poco de romero seco y el queso en polvo reservado.

-Gratinar en el horno, a 220ºC., hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

INGREDIENTES SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

  • 1 solomillo de cerdo grande

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 2 vasos de caldo de pollo

  • Salsa de soja

  • 90 g de taquitos de jamón

  • 100 g de pan

  • 1 bote de patatas cocidas

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Disponer las patatas cocidas, bien escurridas, en una sartén con unas cucharadas de aceite. Dejar cocinar a fuego medio, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas.

-Mientras tanto, freír en otra sartén con unas buenas cucharadas de aceite el pan cortado en dados. Apartar y reservar.

-En el aceite anterior, sofreír bien los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo, todo picado.

-Apartar entonces las verduras en una jarra junto con los dados fritos de pan. Verter el caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja y triturar muy bien.

-Cortar el solomillo en medallones y dorar con un poco de aceite. Salpimentar ligeramente, verter la salsa, remover suavemente y dejar que la carne se termine de cocinar.

-Presentar la carne en salsa con unos taquitos de jamón por encima y las patatas doradas.