INGREDIENTES BARTOLILLOS
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250 g de harina
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60 g de manteca de cerdo
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100 g de vino blanco
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Crema pastelera para rellenar
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Azúcar glasé
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Aceite para freír
ELABORACIÓN:
-Disponer la harina en un cuenco y agregar la manteca de cerdo a temperatura ambiente y mezclar, poco a poco, pellizcando con las yemas de los dedos. Cuando la manteca esté integrada y tengamos una textura de migas, hacer un hueco en el centro y verter el vino blanco. Ir mezclando desde dentro hacia fuera hasta tener una masa homogénea. Terminar de amasar sobre la encimera durante unos minutos.
-Dar forma de bola, cubrir con plástico de cocina y dejar reposar 30 minutos al frío.
-Dar entonces forma de cilindro y cortar en pequeñas porciones de tamaño similar. Tapar con un paño o plástico de cocina para evitar que se sequen.
-Con ayuda de un poco de harina y el rodillo, aplanar cada porción de masa para que quede bien fina y extendida en forma alargada. Disponer una cucharada sopera de crema pastelera en el centro de uno de los lados de la masa. Humedecer los extremos con un poco de agua y cerrar el otro lado de la masa sobre el que tiene la crema. Apretar bien con los dedos para que selle y cortar para darle forma triangular. (Los que vayamos haciendo, también los iremos tapando para que no se sequen)
-Freír los bartolillos en abundante aceite hasta que doren por todos lados.
-Apartar sobre papel y espolvorear con azúcar glasé.