INGREDIENTES PASTEL DE VERDURAS
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1 calabacín
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3 zanahorias
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3 huevos
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1 cuña de queso de cabra
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200 g de queso rallado
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Algunos tomates cherry
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4 tomates secos y orégano
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Rallar el calabacín, presionar con las manos para quitar el exceso de agua y disponer en un cuenco.
-Rallar también las zanahorias peladas sobre el calabacín.
-Incorporar los huevos, el tomate seco picado, una cucharada de orégano y trocitos de queso de cabra. Salpimentar, remover bien y extender en una fuente de horno. Cubrir con queso rallado, tomates cherry cortados a la mitad y hornear, unos 30 minutos, a 185ºC., calor arriba y abajo.