INGREDIENTES:
Salchichas caseras al vino:
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400 g de carne picada de cerdo
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200 g de pechuga de pollo
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1 diente de ajo,
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nuez moscada y perejil fresco.
Salsa:
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3 cebollas
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1/2 vaso de vino del Condado
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1 vaso de caldo de pollo
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2 cucharadas de salsa de soja
Guarnición:
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1/2 kg de patatas
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200 g de judías verdes
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3 dientes de ajo
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
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Para la masa de las salchichas caseras, disponer en la picadora de la batidora la pechuga de pollo troceada, el diente de ajo pelado y algunas hojas de perejil. Batir bien y llevar a un cuenco.
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Agregar la carne picada de cerdo, una pizca de nuez moscada y mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Con las manos engrasadas en aceite, hacer bolas bien apretadas.
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Disponer la bola de masa de carne entre papel de horno y apretar, con ayuda de una espátula, para dar forma estirada de salchicha.
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Dorar las salchichas en una cacerola con unas cucharadas de aceite y fuego alto; no importando si quedan crudas por dentro. Apartar y reservar.
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En la sartén donde hemos dorado las salchichas, añadir las cebollas cortadas en juliana fina. Dejar cocinar a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén pochadas y doradas.
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Verter en ese momento el vino e introducir las salchichas de nuevo en la sartén. Dejar hervir unos instantes y agregar el caldo de pollo. Probar de sal y dejar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido y espesado.
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Para la guarnición pelar la patata y limpiar las judías verdes retirando la hebra lateral más gruesa. Lavar bien todo bajo el grifo.
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Cortar las patatas en dados pequeños y las judías verdes en porciones no muy grandes. Llevar al calor en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 dientes de ajo aplastados sin pelar. Salpimentar y cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien hechos.
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De forma opcional, podemos espolvorear un poco de pimentón dulce sobre las patatas con judías verdes.