INGREDIENTES
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Tartaleta de queso azul: 150 g de queso crema, 50 g de queso azul, 100 g de carne de membrillo, nueces y tartaletas
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Canapé de anchoas con pimientos: 50 g de guacamole, 3 pimientos del piquillo, 14 anchoas, 7 huevos de codorniz cocidos, orégano y volovanes
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Caracolas de jamón cocido: 200 g de jamón cocido, 100 g de queso crema, 4 pimientos del piquillo, 1 lámina de hojaldre, 50 g de huevo hilado y 1 huevo para pintar
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Volován de atún y gambas: 2 huevos cocidos, 3 latas de atún en aceite, mayonesa, 15 gambas cocidas y volovanes
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Panes de huevos fritos con jamón: 12 huevos de codorniz, 12 lonchas pequeñas de jamón de castañas, 30 g de patatas chips y 12 tostadas de pan
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Tostadas de queso de cabra: 1 rulo pequeño de queso de cabra, 3 cucharadas de mermelada de fresas, 3 cucharadas de mermelada de melocotón, tostadas de pasas, pistachos y nueces peladas
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para las caracolas de jamón, picar el jamón cocido y mezclar en un cuenco con el queso crema y los piquillo picados en daditos. Extender la lámina fría de hojaldre y repartir la mezcla por encima. Colocar un papel de horno encima y aplastar bien con el rodillo para que la mezcla se quede bien adherida al hojaldre. Cortar tiras de unos 3 cm, enrollar y disponer en la bandeja de horno. Pintar con huevo batido y cocinar, 15 minutos, en el horno a 185ºC.
Una vez fuera del horno, dejar enfriar unos instantes y colocar un poco de huevo hilado encima.
-Para la tartaleta de queso azul, mezclar bien con la varilla el queso crema y el queso azul hasta obtener una textura cremosa. Disponer en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Terminar cada canapé con una pequeña porción de carne de membrillo y un trocito de nuez.
-Para el canapé de anchoas con pimientos, picar en daditos los pimientos del piquillo y aliñar con un poco de orégano.
-Disponer en la base de un volován un poco de guacamole, encima los piquillos picados y, sobre estos, un lomo de anchoa en forma circular.
-Terminar colocando en medio de la anchoa medio huevo de codorniz cocido.
-Para el volován de atún y gambas, mezclar en un cuenco el atún escurrido con los huevos cocidos rallados. Añadir mayonesa hasta tener una textura cremosa. Rellenar volavanes con esta mezcla y terminar con una gamba pelada encima de cada uno.
-Para los panes de jamón con huevo, poner patatas chips desmenuzadas sobre cada tostada de pan y cubrir con una loncha pequeña de jamón. Abrir los huevos de codorniz y freír en una sartén con un poco de aceite. Apartar directamente sobre las tostadas y salpimentar ligeramente.
-Finalmente, repartir rodajas de queso de cabra sobre tostadas de pasas. Poner un poco de mermelada de fresas encima de unas y mermelada de melocotón sobre otras. Terminar colocando unas nueces sobre la mermelada de fresas y pistachos sobre la de melocotón.