Atún al ajillo

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INGREDIENTES ENSALADA DE ARROZ

  • 1 vaso grande de arroz largo

  • 2 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 100 g de guisantes congelados

  • 1 aguacate

  • 12 tomatitos cherri

  • 100 g de jamón cocido

  • 1 lata de maíz dulce

  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso

  • 3 latas pequeñas de atún en aceite

  • 3 huevos cocidos y orégano

  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para la ensalada de arroz, sofreír en una cacerola con 2 cucharadas de aceite los dientes de ajo picados y las zanahorias cortadas en dados pequeños. Incorporar 3 vasos de agua y salpimentar. Cuando empiece a hervir, agregar el vaso de arroz y los guisantes, remover y cocinar, a fuego medio, el tiempo indicado por el fabricante.

-Apartar el arroz seco del calor y mezclar con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para evitar que se apelmace. Extender en una fuente, en una capa fina y dejar enfriar antes de guardar en la nevera.

-Disponer el arroz frío en una ensaladera e incorporar el aguacate y el jamón cocido, cortados en daditos, los tomatitos cortados a la mitad, el maíz y las aceitunas negras, escurridas y el atún en conserva, sin escurrir.

-Probar de sal y aliñar con un poco de orégano, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

-Decorar con unas porciones de huevo cocido.

INGREDIENTES ATÚN AL AJILLO

  • 1/2 kg de atún

  • 1 vaso de vino blanco

  • 1 cucharada rasa de harina

  • 4 dientes de ajo, 1/4 de limón y perejil fresco

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Cortar el atún en dados grandes y reservar.

-Por otro lado, picar los dientes de ajo y sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que empiecen a dorar.

-Añadir entonces una cucharada rasa de harina, remover y cocinar unos instantes. Verter el jugo de un cuarto de limón y el vaso de vino blanco. Salar y dejar hervir.

-Cuando tenga una textura de salsa cremosa, salpimentar los dados de atún e introducirlos en la salsa. Espolvorear con perejil picado, tapar y dejar reposar 5 minutos.