Palomitas de pollo

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INGREDIENTES GALLETAS DE TOMATE Y QUESO (SIN GLUTEN)

  • 150 g de garbanzos cocidos

  • 75 g de queso en polvo

  • 5 tomates secos en aceite

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de harina de almendras

  • 1 cucharadita de orégano

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para las galletas, triturar con la picadora de la batidora los garbanzos cocidos con el huevo y los tomates secos. Apartar en un cuenco y agregar el queso en polvo, la harina de almendras, la cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien.

-Dar forma de galletas y disponer sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cocinar, a 180º C., durante unos 20 minutos; hasta que empiecen a dorar.

-Sacar entonces del horno y dejar enfriar.

INGREDIENTES PALOMITAS DE POLLO

  • 3/4 de kg de pechugas de pollo

  • 1 huevo

  • 100 g de maicena

  • Pimentón dulce, ajo molido y cebolla molida

Salsa:

  • 150 g de mayonesa

  • 50 g de salsa barbacoa

  • 2 cucharadas de miel

  • 3 cucharadas de mostaza americana

  • 1 cucharada de jugo de limón y perejil fresco

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para las palomitas de pollo, cortar las pechugas en dados de bocado y disponer en un cuenco. Incorporar 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 de cebolla en polvo, 1 huevo, sal y pimienta molida. Mezclar bien, cubrir y reservar al frío hasta el momento de freír.

-Para la salsa, mezclar en un cuenco la mayonesa con la salsa barbacoa, la miel, la mostaza y el jugo de limón.

-Picar el perejil fresco y agregar a la salsa. Remover, cubrir y reservar al frío.

-Sacar del frío el pollo marinado, incorporar la maicena, mezclar bien con las manos y freír en aceite caliente hasta que esté bien dorado y crujiente.