Repápalos con natillas

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INGREDIENTES

Natillas:

  • 800 g de leche

  • 4 huevos

  • 30 g de maicena

  • 100 g de azúcar

  • 1 rama de canela

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Mondadura de naranja y limón

Repápalos:

  • 3 huevos

  • 150 g miga de pan

  • 2 cucharadas de azúcar

  • Aceite para freír

Cheesecake de chocolate y plátano:

  • 15 galletas

  • 2 plátanos maduros

  • 200 g de queso crema

  • 50 g de nueces peladas

  • 50 g de chocolate con leche

ELABORACIÓN

-En primer lugar, infusionar la leche para hacer las natillas disponiéndola en un cazo al fuego con la rama de canela y las mondaduras de naranja y limón. Dejar que empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar.

-Para la masa de los repápalos, desmenuzar o picar en pequeñas porciones la miga de pan.

-Por otro lado, batir los huevos con 2 cucharadas de azúcar y mezclar con un cazo de la leche que hemos infusionado. Verter sobre la miga de pan y aplastar bien con un tenedor hasta que esté bien deshecha y empapada. Dejar reposar y atemperar.

-Coger entonces pequeñas porciones de masa con ayuda de 2 cucharas y freír en aceite caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.

-Para las natillas, mezclar directamente en una cacerola o sartén 30 g de maicena con 100 g de azúcar. Incorporar e integrar en ese momento los huevos y una cucharadita de extracto de vainilla.

-Verter la leche colada por encima y llevar a fuego medio-alto, removiendo sin parar, hasta que comience a hervir.

-Bajar el fuego al mínimo y agregar los repápalos fritos. Cocinar durante 3 o 4 minutos para que empapen bien. Apartar en un recipiente frío y dejar que pierdan temperatura antes de guardar al frío.

-Para los cheesecke, moler las galletas con la picadora de la batidora.

-Por otro lado, aplastar bien los plátanos en un cuenco hasta hacerlos puré. Agregar el queso crema, nueces troceadas y trozos de chocolate con leche. Mezclar bien.

-Extender galleta molida en la base de unos vasos, disponer la crema que hemos hecho encima y terminar con chocolate rallado y una ramita de menta para decorar.