Merluza en salsa con almejas

ver el programa[/button

INGREDIENTES

Merluza en salsa con almejas:

  • 600 g de rodajas de merluza

  • 150 g de almejas

  • 8 rebanadas de pan de barra

  • 500 ml de caldo de pollo

  • Harina y huevo para rebozar

  • 4 dientes de ajo, 1 ñora, comino molido y perejil

  • Patatas paja como guarnición (opcional)

Aliño de tomate y queso:

  • 1 tomate de ensalada

  • 1 aguacate

  • 1 queso fresco de cabra

  • 1 manzana

  • 1/2 granada

  • 1 yogur natural sin azúcar

  • Miel, mostaza y orégano

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Sumergir las almejas en agua con sal y reservar en el frío.

-Secar bien el pescado, salpimentar, pasar por harina, huevo batido y rebozar en una cacerola con la base cubierta con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.

-En el aceite anterior, freír a fuego medio-alto, las rebanadas de pan, los ajos enteros sin pelar y la ñora, limpia de tallos y semillas.

-Apartar en una jarra (recuerda pelar los ajos) y agregar unas hojas de perejil, una pizca de comino molido y el caldo de pollo. Triturar bien con la batidora hasta obtener una salsa fina y homogénea.

-Disponer en la cacerola, repartir por encima las porciones de merluza rebozada y agregar las almejas limpias y escurridas. Tapar y dejar cocinar, durante 10 minutos, a fuego medio.

-Para la vinagreta del aliño, disponer en un cuenco el yogur, 1 cucharada de miel, otra de mostaza, otra de aceite de oliva virgen extra, otra de vinagre, otra de orégano y un pellizco de sal y pimienta molida. Mezclar muy bien.

-Cortar en dados y colocar en una fuente el aguacate, el tomate, el queso fresco y la manzana. Repartir la vinagreta que hemos preparado y terminar con las semillas de media granada por encima.