INGREDIENTES
Pollo en salsa:
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500 g de pechuga de pollo
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 penca de apio
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1 pimiento verde italiano
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1 zanahoria
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400 ml de caldo de pollo
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200 ml de nata para cocinar
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150 g de tomate frito
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Pimentón dulce, especias para carne y azafrán molido
Puré casero de patatas:
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1 kg de patatas
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1/2 vaso de leche
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2 cucharadas grandes de mantequilla
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1 cucharadita de ajo en polvo
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Pelar las patatas, lavar bajo el grifo, cortar en porciones grandes y disponer en una cacerola. Cubrir con agua, echar un pellizco de sal y dejar hervir hasta que al pincharlas estén tiernas.
-Por otro lado, cortar las pechugas de pollo en dados grandes y comenzar a cocinar, en una sartén o cacerola con poco aceite, hasta que doren un poco.
-Incorporar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados y agregar un poco más de aceite si fuera necesario.
-Cortar en daditos y añadir la penca de apio, el pimiento verde y la zanahoria. Dejar sofreír hasta que todo esté bien cocinado.
-Condimentar la carne con 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de especias para carne, sal y pimienta. Remover y verter el caldo de pollo y un sobre de azafrán molido. Dejar cocinar, 3 minutos, a fuego medio.
-Será el momento de añadir la nata y el tomate frito, mezclar bien y cocinar otros 10 minutos, para que la salsa se vuelva más cremosa.
-Para el puré, escurrir las patatas y aplastar. Incorporar 2 buenas cucharadas de mantequilla e integrar bien. Verter el medio vaso de leche, la cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta molida y remover.