INGREDIENTES
Magro de cerdo en salsa:
-
1 kg de cabeza de lomo de cerdo
-
3 dientes de ajo
-
2 cebollas moradas
-
1 pimiento verde italiano
-
1 pimiento rojo
-
1/2 vaso de vino blanco
-
2 tomates maduros
-
100 g de guisantes
-
4 patatas medianas de guarnición
-
Harina, laurel y 1 clavo
Aliño:
-
1 tomate maduro de ensalada
-
1 pepino
-
1 cebolla morada pequeña y orégano
-
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Cortar la carne en dados de tamaño medio, salpimentar, enharinar ligeramente y dorar muy bien en una cacerola con un buen chorreón de aceite.
-Mientras tanto, aprovechar para picar en pequeños dados las cebollas y los pimientos.
-Apartar la carne de la cacerola y volcar las verduras picadas. Agregar los dientes de ajo laminados y la hoja de laurel. Cocinar unos instantes y añadir los tomates troceados. Salpimentar y cocinar hasta que el tomate esté bien frito.
-Devolver la carne a la cacerola y verter el vino blanco. Dejar hervir a fuego fuerte un par de minutos antes de cubrir con 2 de vasos de agua. Agregar 1 clavo, los guisantes, salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio, durante 1 hora, añadiendo más agua si se va quedando seca la salsa.
-Pelar las patatas, cortar en medias rodajas, salpimentar y freír hasta que estén bien doradas.
-Finalmente ,hacer un sencillo aliño mezclando en un cuenco un tomate cortado en porciones, una cebolla morada cortada fina, medias lunas de pepino, un pelín de orégano, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.