INGREDIENTES HORMIGÓN MALAGUEÑO
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750 g de patatas cocidas
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500 g de langostinos cocidos
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100 g de aceitunas verdes sin hueso
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1 vaso de mayonesa
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2 huevos cocidos y perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Pelar las patatas cocidas, disponer en un cuenco y aplastar o chafar con ayuda de un tenedor.
-Agregar las aceitunas y los huevos bien picados.
-Pelar los langostinos y reservar 5 o 6 para el empatado. Picar el resto en pequeñas porciones y añadir a las patatas.
-Verter un par de cucharadas de virgen extra sobre la mayonesa y agregar también un poco de agua fría para volverla más fluida. Añadir poco a poco sobre las patatas, mezclando hasta obtener una mezcla jugosa de textura similar a la ensaladilla tradicional. Probar de sal.
-Disponer porciones de hormigón repartidas en una fuente, un poco de mayonesa sobre cada una y decorar con un langostino y un poco de perejil fresco.