INGREDIENTES
Ensalada de mango:
-
1 tomate de ensalada grande
-
1 aguacate
-
1 bola de mozzarella fresca
-
Lechuga
-
Sésamo y orégano
-
1 mango maduro
Chuleta con salsa de mango y curry:
-
Un poco de mango
-
4 chuletas de lomo de cerdo con hueso
-
2 dientes de ajo
-
2 cebollas moradas
-
3 cucharadas de salsa de soja
-
1/2 cucharilla de curry
-
1 vaso de caldo de pollo
-
Arroz blanco cocido de guarnición
-
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la salsa de la carne, picar las cebollas y comenzar a sofreírlas, en una cacerola con un poco de aceite, junto con los dientes de ajo fileteados hasta que estén bien cocinados.
-Mientras tanto, pelar y trocear un mango. Dejar un poco de pulpa para la salsa y reservar el resto para la ensalada.
-Agregar a la cacerola el mango, media cucharilla de curry, una cucharada de vinagre y 3 cucharadas de salsa de soja. Verter el caldo de pollo, probar de sal y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que reduzca a la mitad.
-Para la ensalada, pelar y cortar el mango en pequeños dados y disponer en un cuenco. Trocear e incorporar el tomate pelado, la mozzarella y el aguacate. Espolvorear con orégano, un poco de sésamo y aliñar con sal, pimienta molida, un poco de vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
-Disponer en el centro de una ensaladera y repartir por los bordes la lechuga limpia. Reservar sin mezclar.
-Cocinar las chuletas hasta que estén bien doradas por fuera y en el punto de cocción deseado por dentro.
-Triturar bien la salsa de mango y curry y colar. (Truco: para mejorar la salsa, apartar las chuletas cocinadas, echar un poco de salsa triturada en la parrilla o sartén, desglasar, volcar sobre la salsa).
-Saltear el arroz blanco en una sartén con un poco de aceite.