Pastelitos de melocotón

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INGREDIENTES

Brazo de Melocotón:

  • 4 huevos L

  • 100 g de harina

  • 100 g de azúcar

  • 1 cucharadita de miel

  • 1 cucharadita de levadura química

  • Mermelada de melocotón

Crema de vainilla:

  • 1 brick de Tulipán para montar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharada grande de queso crema

Pastelitos de melocotón:

  • 3 o 4 melocotones

  • 1 lámina rectangular de hojaldre

  • 1 cucharada de Tulipán original

  • 1 cucharilla de maicena

  • 1/4 limón, azúcar moreno y canela molida

ELABORACIÓN

-Para el bizcocho del brazo, montar los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen.

-Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar, poco a poco, con la espátula y con movimientos envolventes.

-Verter en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, y cocinar 8 minutos a 200ºC.

-Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y disponer sobre otro papel de horno nuevo. Despegar del papel sobre el que lo hemos horneado y extender la mermelada de melocotón sobre el bizcocho. Enrollar ayudándonos del papel de hornear hasta obtener un brazo de gitano. Apretar para que quede compacto y guardar en el frigorífico.

-Para la crema, batir con las varillas el Tulipán para montar hasta que tenga una buena textura. Agregar un poco de extracto de vainilla y la cucharada de queso crema. Terminar de batir, cubrir y guardar en el frío.

-Para los pastelitos, pelar y cortar los melocotones en pequeños dados. Disponer en un cuenco y mezclar con 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 de canela molida y el jugo de 1/4 de limón.

-Disponer una sartén al fuego con una cucharada de Tulipán original y comenzar a cocinar los daditos de melocotones.

-Disolver entonces 1 cucharilla colmada de maicena en 1 vaso de agua fría y verter sobre la sartén. Dejar hervir 5 minutos y apartar del fuego para que pierda temperatura antes de guardar el frío.

-Cortar el hojaldre en 6 partes rectangulares. Disponer un poco de relleno sobre cada una, humedecer los bordes y cerrar a modo de libro, sellando los extremos con las púas de un tenedor.

-Freír en aceite caliente hasta que doren y apartar sobre papel de cocina.