Mousse de papaya

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INGREDIENTES

Dulce de papaya:

  • 1 papaya

  • 1 vaso de azúcar

  • 1 vaso de agua

  • 1 rama de canela y 2 clavos

Crema de queso:

  • 200 g de queso crema

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mousse de papaya:

  • 1 papaya (500 g aprox.)

  • ½ vaso de zumo de naranja

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 1 yogur tipo griego

  • 2 hojas de gelatina

  • Algunas nueces peladas para decorar

 

ELABORACIÓN

-Para el dulce de papaya, pelar, retirar las semillas y trocear la papaya en porciones no muy grandes. Disponer en una cacerola y agregar 1 vaso de azúcar, la misma cantidad de agua, 1 rama de canela y 2 clavos. Remover y dejar cocinar, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado en gran parte y se haya formado una especie de almíbar.

–Apartar, dejar enfriar y repartir en la base de los vasos o cuencos donde vayamos a presentar nuestro postre. (Recuerda que siempre al enfriar se volverá más espesa la receta)

-Mezclar el queso crema con una cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de azúcar. Disponer en una manga pastelera y poner un poco sobre cada recipiente con dulce de papaya.

-Para la mousse de papaya, poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

-Pelar la papaya con el pelador, cortar a la mitad y vaciar las semillas con ayuda de una cuchara.

-Picar y reservar algunos trozos de papaya en pequeños dados para decorar y trocear el resto en porciones grandes. Disponer en un recipiente donde podamos triturar.

-Agregar el zumo de naranja, el azúcar moreno y el yogur. Batir bien con la batidora hasta tener una crema suave.

-Por otro lado, calentar en el microondas un poco de agua, escurrir bien las hojas de gelatina que teníamos en remojo y diluir en el agua caliente. Incorporar a la crema de papaya, mezclar muy bien y verter sobre los recipientes que tenemos con el dulce de papaya en la base.

-Llevar al frío para que adquiera buena textura de mousse.

-Para terminar nuestro postre, decorar cada mousse con unos dados de papaya, nueces picadas y unas hojitas de menta.