INGREDIENTES
Relleno de carne:
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500 g de carne de cerdo picada
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200 g de chorizo
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1 cebolla
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1 pimiento rojo
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1 berenjena
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1/2 vaso de tomate frito
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1/2 vaso de caldo de carne
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1 cucharada colmada de harina
Puré de patatas:
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750 g de patatas
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Mantequilla
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Nata para cocinar
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200 g de queso rallado y romero seco
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Pelar y trocear las patatas en porciones de un tamaño similar. Cocer en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas.
-Por otro lado, en una sartén con un 3 cucharadas de aceite, comenzar a sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el chorizo; todo cortado en dados.
-Incorporar la berenjena, pelada y troceada en daditos, salpimentar y dejar sofreír hasta que todo esté bien cocinado.
-Cuando toda la verdura del sofrito esté bien cocinada, agregar la carne picada, remover y cocinar, a fuego medio-alto, hasta que deje de verse cruda. Incorporar en ese momento 1 cucharada colmada de harina, integrar con el resto de ingredientes, cocinar brevemente y añadir primero el 1/2 vaso de caldo de carne y, posteriormente, el tomate frito. Remover unos instantes, probar de sal, apagar y volcar en una fuente o molde apta para el horno.
-Para terminar el puré, escurrir las patatas tiernas y dejar dentro de la misma cacerola. Aplastar bien e incorporar 2 buenas cucharadas de mantequilla y un poco de nata y de romero seco. Salpimentar y mezclar bien.
Repartir por encima de la carne, espolvorear con abundante queso rallado y cocinar, en el horno a 200ºC., hasta que el queso gratine.