INGREDIENTES
Ensalada de sandía:
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750 g de sandía fashion
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50 g de rúcula
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100 g de fresas
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100 g de tomates cherry
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1 aguacate
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1 cebolla morada pequeña
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150 g de queso feta
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Mostaza americana y salsa de soja
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Pistachos pelados, semillas y orégano
Rosada frita:
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1 kg de rosada
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Harina para freír
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1 diente de ajo, 1/2 limón y perejil fresco
Ajonesa:
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1/3 de vaso de leche
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1 diente de ajo, 1/2 limón y pimentón dulce
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Cortar el diente de ajo en láminas y disponer en la base del mortero con un poco de sal, pimienta molida y hojas de perejil fresco. Majar bien hasta tener una pasta. Agregar el jugo de medio limón y dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Terminar de majar y verter sobre la rosada cortada en porciones. Mezclar bien, cubrir y guardar al frío.
-Para la ajonesa, disponer 1 diente de ajo en una jarra, un pellizco de sal y 1 dedo de leche a temperatura ambiente. Triturar bien primero y verter 2 dedos de aceite y batir a poca intensidad sin mover la batidora. Cuando empiece a coger cuerpo, ir agregando más aceite y movimiento
la batidora de arriba-abajo hasta obtener la cremosidad deseada. Echar unas gotas de jugo de limón y una pizca de pimentón dulce. Terminar de batir y reservar al frío.
-Para la ensalada, disponer en una ensaladera la sandía cortada en dados, las fresas, los tomates cherry y el aguacate, troceados, la cebolla morada picada, el queso feta, la rúcula, un puñado de semillas y pistachos pelados.
-Para la vinagreta, introducir en un tarro con tapadera 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de orégano, 1 cucharilla de mostaza americana y 2 cucharadas de salsa de soja. Cerrar, agitar bien, verter sobre la ensalada y mezclar.
-Sacar la rosada del frío y pasar por harina de freír. Cocinar en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada y se ponga crujiente por fuera. Apartar sobre papel de cocina.