INGREDIENTES
Tarta de queso:
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Masa Filo
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100 de queso artesano
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300 g de queso crema
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250 g de queso mascarpone
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250 ml de nata para montar
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180 g de azúcar
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4 huevos L
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharada de maicena
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Mantequilla
Salsa de nueces:
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250 ml de leche
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250 ml de nata para cocinar
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1 rama de canela
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100 g de nueces peladas
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100 g de azúcar
ELABORACIÓN
-Mezclar en un cuenco grande el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar.
-Agregar los huevos, de uno en uno, e incorporar una cucharada sopera de maicena.
-Verter la nata, una cucharadita de extracto de vainilla y seguir mezclando.
-Rallar queso artesano por encima y terminar de integrar bien todos los ingredientes.
-Cubrir la base de un molde desmontable (de 20cm) con papel de horno y pintar bien todo el molde con mantequilla.
-Pintar también una lámina de pasta filo con mantequilla derretida y colocar sobre el molde, cubriendo la base, paredes y que sobre por los bordes del molde. Repetir este proceso con 5 láminas más de pasta filo.
-Apretar y arrugar suavemente la masa de los bordes para que quede pegada a los lados y recortar los sobrantes más exteriores. Echar los sobrantes recortados en la base del molde.
-Pintar todo un poco con más de mantequilla, verter la crema de la tarta dentro del molde y llevar a la parte baja del horno, a 185ºC., durante 20 minutos.
-Para la salsa de nueces, poner la leche, la nata y una rama de canela al fuego. Cuando comience a hervir, apartar de calor y dejar infusionar unos minutos.
-Mientras tanto, picar en la picadora de la batidora las nueces con el azúcar. (Es importante moler bien para que las nueces suelten más aceite)
-Quitar la rama de canela, agregar las nueces y el azúcar molidas, poner de nuevo al fuego y dejar hervir unos minutos hasta que espese y coja cuerpo.
-Cuando la tarta haya cumplido 20 minutos de cocción, sacar del horno durante unos instantes y cubrir los bordes de pasta filo con papel de aluminio. Llevar de nuevo al horno 25 minutos más. (Recuerda que si quieres que los bordes queden más dorados, puedes retirar el papel de aluminio los últimos 5 minutos de cocción)