Escalopines:
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500 g de filetes de pechuga de pollo
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100 g de queso azul
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3 dientes de ajo y 1 cebolla pequeña
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1/3 vaso de vino blanco
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1/2 vaso de caldo de carne
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200 ml de nata
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1 cucharada de salsa de soja
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
-Para la salsa de queso, sofreír en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra la cebolla picada y los ajos fileteados. Cocinar unos instantes y agregar el queso azul.
-Derretir brevemente el queso y verter el vino blanco. Remover con la varilla para que el queso se vaya deshaciendo y verter el caldo de carne, la salsa de soja y la nata. Probar de sal y mantener, a fuego medio, para que reduzca lentamente; removiendo de vez en cuando.
-Triturar la salsa.
-Sellar y dorar por ambas caras los filetes de pechuga de pollo en una sartén con poco aceite. Salpimentar ligeramente y verter la salsa de queso azul por encima. Dejar cocinar, a fuego medio, para que se termine de hacer la carne y empape bien la salsa.