INGREDIENTES
Pollo al ajillo:
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5 contramuslos de pollo deshuesados
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8 dientes de ajo
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1/2 vaso de vino blanco
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1/2 vaso de caldo de pollo
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1 cucharadita de maicena
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2 patatas medianas
Aliño de Tomate y melva:
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2 tomates de Los Palacios
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1 aguacate grande
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Melva en aceite
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1 cucharita de mostaza americana, 1 lima, orégano y semillas
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para el pollo al ajillo, cortar los ajos por la mitad y a lo largo y cocinar, en una cacerola con un poco de aceite hasta que empiecen a dorar. Apartar y reservar.
-En el mismo aceite, dorar los contramuslos cortados a la mitad.
-Cuando la carne esté bien dorada, agregar el medio vaso de vino blanco y los dientes de ajo fritos que tenemos reservados.
-Diluir entonces la cucharadita de maicena en el medio vaso de caldo de pollo y verter sobre la carne. Probar de sal, dejar cocinar un par de minutos, moviendo la cacerola, tapar y dejar, a fuego muy lento, durante 15 o 20 minutos para que la carne se cocine bien y la salsa adquiera más sabor.
-Para acompañar a la carne, pelar las patatas, cortar en pequeños bastones y lavar bien. Escurrir y cocinar en una sartén con unas cucharadas de aceite, a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que estén bien dorados por fuera y cocinados en el interior.
-Para el aliño, pelar el aguacate y aplastar la pulpa en un cuenco con ayuda de un tenedor. Salpimentar, exprimir un poco de jugo de lima y mezclar. Extender en la base de un plato o fuente.
-Lavar bien los tomates, cortar en rodajas e ir colocándolas sobre el puré de aguacate.
-Incorporar los filetes de melva en el centro del plato, sobre las rodajas de tomate y espolvorear con orégano.
-Preparar la vinagreta mezclando en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza americana y 1 de vinagre. Verter sobre los tomates y espolvorear con semillas para terminar nuestro aliño.