INGREDIENTES
Crema de calabaza:
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650 g de calabaza limpia
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1 cebolla
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3 dientes de ajo y curry.
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1/2 vaso de zumo de naranja
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1 litro de caldo de pollo
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150 ml de Tulipán para cocinar
Guarnición:
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12 langostinos cocidos y pelados
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1 bola de mozzarella fresca
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1 aguacate y picatostes
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Sal y pimienta
Espirales de hojaldre y bacon:
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1 lámina rectangular de hojaldre
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150 g de queso crema
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150 g de queso rallado
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8 o 10 lonchas de bacon
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1 huevo para pintar, orégano y sésamo
ELABORACIÓN
-Para la crema de calabaza, derretir en una cacerola 2 buenas cucharadas de mantequilla y añadir la calabaza, limpia y cortada en porciones de tamaño medio. Trocear e incorporar los dientes de ajo y la cebolla. Salpimentar ligeramente y dejar cocinar hasta que la verdura se dore.
-Verter en ese momento el zumo de naranja y cubrir con el caldo de pollo necesario. Agregar una pizca de curry y cocinar, a fuego medio, hasta que la calabaza esté muy tierna.
-Para las espirales, extender la lámina de hojaldre y pasar suavemente el rodillo por encima. Extender queso crema sobre una mitad del hojaldre y, sobre este, disponer queso rallado y orégano. Cerrar el hojaldre sobre sí mismo, como si fuera un libro, envolviendo al relleno. Sellar los bordes con las yemas de los dedos.
-Cortar el hojaldre relleno en tiras de unos 2 dedos y, sobre cada tira, colocar una loncha de bacon. Agarrar por cada extremo y girar 2 vueltas para formar una espiral.
-Repartir en la bandeja de horno, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y cocinar, durante 25 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 185ºC.
-Cuando la calabaza esté tierna, triturar bien con la batidora y probar de sal. Verter casi todo el Tulipán para cocinar y batir de nuevo para mezclar. Pasar a otro recipiente y reservar al frío.
-Servir la crema de calabaza fría con algunos picatostes, daditos de mozzarella, porciones de langostinos cocidos y dados de aguacate. Terminar con algunas “lágrimas” de Tulipán para cocinar por la superficie de la crema.