INGREDIENTES
Pastel frío de verano:
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200 g de langostinos cocidos y pelados
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200 g de palitos de cangrejo
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3 latas de atún en aceite
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8 lonchas de jamón cocido
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8 lonchas de queso
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3 tomates pera
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15 rebanadas de pan de molde sin corteza
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Mayonesa
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Salsa cocktail
Decoración:
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250 g de lechuga iceberg
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1 tomate
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2 huevos cocidos
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Aceitunas rellenas de pimiento
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Sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para el pastel, reservar algunos langostinos y picar el resto en pequeñas porciones. Disponer en un cuenco con el atún escurrido y los palitos de cangrejo bien picados con el cuchillo. Agregar salsa cocktail hasta tener una mezcla cremosa y reservar.
-Cubrir la base de un molde grande de aluminio con rebanadas de pan de molde y cubrir con un poco de mayonesa.
-Extender ahora un nivel de jamón cocido y de lonchas de queso.
-Volver a cubrir con rebanadas de pan de molde e ir presionando con las manos para compactar.
-Rallar los tomates y humedecer esta capa de pan con el jugo obtenido.
-Repartir por encima la mezcla de atún, langostinos y palitos de cangrejo y terminar con una última capa de pan de molde. Cubrir con plástico, disponer peso encima y llevar al frío 4 horas como mínimo.
-Cortar los bordes del molde y dar la vuelta a nuestro pastel sobre una fuente.
-Pintar la superficie y los bordes con un poco de mayonesa y decorar con lechuga picada alrededor de nuestro pastel.
-Terminar decorando con huevo cocido rallado por encima, medias rodajas de tomate, aceitunas rellenas por los lados y langostinos cocidos en el centro.
-Pintar la superficie con un poco de aceite para dar brillo y guardar al frío hasta el momento de consumir.