INGREDIENTES BIZCOCHO DE ARÁNDANOS
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200 g de harina de almendras
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140 g de harina de avena
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2 yogures naturales
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2 huevos
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80 g de miel
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12 g de levadura química o impulsor
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180 g de arándanos y 1 limón
ELABORACIÓN
-Disponer los arándanos lavados en un plato, cubrir con plástico de cocina y cocinar 1 minuto en el microondas a máxima potencia. Sacar y aplastar un poco con ayuda de las púas de un tenedor.
-Por otro lado, cascar en un cuenco los huevos y agregar los yogures, la miel, la harina de almendras, la harina de avena, la levadura química y ralladura de limón. Mezclar bien con la varilla de mano hasta tener una masa espesa y homogénea.
-Proteger la base de una fuente de horno con papel vegetal y, con ayuda de dos cucharas, ir disponiendo porciones de masa sobre esta.
Repartir los arándanos en las uniones de las diferentes porciones de masa y cocinar en el horno, a 180ºC., durante 30 minutos.
-Servir, opcionalmente, con una bola de helado.
INGREDIENTES BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
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95 g de dátiles sin hueso
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50 g de avellanas peladas y tostadas
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6 g de cacao puro el polvo
Baño de chocolate:
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90 g de chocolate con leche
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30 g de avellanas
ELABORACIÓN
-Poner el chocolate con leche a derretir al baño maría.
-Por otro lado, triturar unos instantes, en la picadora de la batidora, los 30 g de avellanas; debiendo quedar en trozos pequeños, pero no molidas. Apartar y reservar.
-En la misma picadora introducir los dátiles, las avellanas y el cacao en polvo. Triturar muy bien hasta conseguir una masa que podamos trabajar.
-Hacer pequeñas bolas de esta masa con las manos, dándole a los bombones el tamaño deseado.
-Mezclar las avellanas troceadas con el chocolate derretido. Sumergir los bombones en este chocolate y apartar sobre un plato con papel de horno.
-Llevar al frío durante 10 o 15 minutos para que solidifique el baño de chocolate