Brochetas de ternera

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INGREDIENTES

Brochetas de ternera:

  • 400 g de carne picada de ternera

  • Ajo molido, cebolla molida y perejil

  • 4 tortillas de trigo

  • 1 huevo

  • Salsa Chipotle ahumado

  • 60 g de queso rallado

Guarnición:

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla pequeña

  • 1/2 manojo de espárragos verdes gruesos

  • 1 vaso de arroz

  • 2 vasos de caldo de pollo

Salsa para la carne:

  • 4 cucharadas de salsa de soja

  • 2 cucharadas de tomate concentrado

  • 1 cucharada de mostaza americana

  • 4 cucharadas de miel

  • 1 cucharada de mayonesa

  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Disponer la carne picada en un cuenco junto con el huevo, una cucharadita de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo y perejil picado. Mezclar bien.

-Por otro lado, cortar los bordes de las tortillas de trigo para obtener más o menos una forma cuadrada.

-Colocar una fina capa de carne picada por encima y repartir bien para que cubra toda la tortilla.

-Pintar con un poco de salsa Chipotle ahumado, extender un poco de queso rallado por encima y enrollar; apretando suavemente para que el rulo quede compacto.

-Colocar los 3 rulos juntos y pegados encima de la tabla. Dividir visualmente en 3 partes y atravesar cada una con un palo de brocheta; obteniendo así brochetas con 3 rulos de carne cada una.

-Como guarnición, picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite junto con 2 dientes de ajo laminados y los espárragos cortados en rodajas.

-Incorporar el caldo de pollo y, nada más empiece a hervir, agregar el vaso de arroz. Remover, probar de sal y dejar cocinar, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, hasta que haya cumplido el tiempo de cocción indicado por el fabricante.

-Para la salsa de la carne, mezclar en un cuenco las cucharadas de salsa de soja, el tomate concentrado, la media cucharada de mostaza americana, las cucharadas de miel y una cucharada generosa de mayonesa. Mezclar bien.

-Servir las brochetas con el arroz en la base y un cuenco de salsa en el mismo plato.

-Solo nos resta cocinar las brochetas en una sartén con un poco de aceite.