INGREDIENTES
Judías verdes a la jardinera:
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500 g de judías verdes
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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2 zanahorias
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200 g de champiñones
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3 tomates
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2 patatas
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150 g de guisantes
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1 cucharada de pimentón dulce
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2 cucharadas de harina
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150 g de taquitos de jamón
Gambones al pilpil:
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14 gambones pelados
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6 dientes de ajo, 2 guindillas cayenas, pimentón dulce y perejil
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la jardinera, picar en daditos y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, la cebolla y los champiñones. Agregar los dientes de ajo laminados y las zanahorias, peladas y cortadas en medias rodajas. Cocinar, durante 5 minutos, a fuego medio-alto.
-Incorporar entonces las patatas peladas y desgajadas en porciones de tamaño medio y rehogar unos minutos.
-Agregar una cucharada de pimentón dulce, cocinar unos instantes y añadir los tomates picados. Salpimentar y mantener a fuego medio hasta que el tomate esté bien frito.
-Añadir un par de cucharadas de harina sobre el sofrito de verduras y remover para que se mezcle y cocine. Verter entonces agua hasta cubrir y salpimentar.
-Limpiar las judías de hebras, cortar en porciones del tamaño deseado y agregar a la cacerola junto con los guisantes para que se termine todo de cocinar, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
-Para los gambones al pilpil, poner una sartén al fuego con 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y 6 dientes de ajo laminados. Cuando comiencen a dorar, agregar las guindillas cayenas y los gambones pelados. Salar y cocinar brevemente. Retirar del fuego, añadir una cucharadita de pimentón dulce y ligar la salsa. Terminar con perejil picado por encima.
-Servir las judías verdes a la jardinera con unos taquitos de jamón por encima.