INGREDIENTES ENSALADA RANCHERA DE PASTA
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300 gramos de espirales de pasta tricolor
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200 g de jamón cocido
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1 manzana
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1 tomate de ensalada
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Lechuga
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100 g de cacahuetes tostados
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Salsa Ranchera
ELABORACIÓN
-Cocer la pasta en abundante agua con sal.
-Mientras tanto, picar en pequeños dados el jamón cocido, la manzana y el tomate y disponer en un cuenco.
-Cuando la pasta esté cocida, escurrir y enfriar con agua. Volcar sobre el cuenco con el resto de ingredientes, verter un par de cucharadas de virgen extra y mezclar.
-Añadir la lechuga limpia y troceada, los cacahuetes y terminar con unas buenas cucharadas de salsa ranchera. Mezclar bien, probar de sal, pasar a una ensaladera, cubrir y reservar al frío.
INGREDIENTES LAGRIMITAS CRUJIENTES DE POLLO
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1 kg de pechugas de pollo
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2 vasos de harina
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1 vaso de caldo de pollo
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Ajo molido, tomillo seco, curry, pimentón dulce y sésamo
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Disponer en un cuenco 1 vaso de harina, un pellizco de sal, pimienta, 1 cucharadita de ajo molido, otra de tomillo seco, otra de curry y 1 cucharada de pimentón dulce. Agregar el vaso de caldo de pollo y mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
-Cortar las pechugas de pollo en porciones y sumergir en la marinada. Dejar al frío un mínimo de 2 horas.
-Mezclar el otro vaso de harina con una cucharadita de pimentón dulce y otra de sésamo.
-Sacar las porciones de pechuga de pollo de la marinada y, sin escurrir, pasar directamente por la harina y freír en aceite caliente hasta que estén bien doradas por fuera y cocinadas por dentro.
-Apartar sobre papel de cocina y llevar a la mesa, opcionalmente, con un poco de salsa ranchera para dipear.