INGREDIENTES:
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300 g de atún rojo
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1 aguacate grande
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3 cucharadas de mayonesa
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1 tomate seco
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1 cucharada de salsa de soja
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1 lima, 3 tomates cherry y sésamo
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para el tartar, cortar el atún en dados pequeños y disponer en un cuenco. Salpimentar ligeramente, agregar una cucharada de sésamo, otra cucharada de salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien, cubrir y reservar al frío.
-Para el canelón frío, extender plástico de cocina sobre la tabla o encimera. Sacar el hueso al aguacate, pelar y cortar la pulpa en finas láminas. Ir disponiendo sobre el plástico, un poco sobrepuestas unas sobre otras.
-Cuando tengamos una buena base de láminas de aguacate, extender una tira de tartar de atún en la mitad, enrollar y envolver con ayuda del plástico de cocina. Apretar suavemente para que quede compacto y llevar al frío hasta el momento de servir.
-Finalmente, triturar bien 3 cucharadas de mayonesa, 1 tomate seco y ralladura de lima.
-Presentar el canelón frío en un plato con lima rallada y algunos puntos de mayonesa y porciones de tomate cherry por encima.