INGREDIENTES CREMA DE TOMATE Y ZUCCHIOLO
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500 g de tomate pera o bola
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2 zucchiolos
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1 diente de ajo
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2 o 3 huevos cocidos
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50 g de taquitos de jamón
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2 latas de atún en aceite
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Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO DE COCINA
Quitar los tallos a los zucchiolos y a los tomates, trocearlos y disponerlos en un recipiente junto con el diente de ajo, uno o dos huevos cocidos y un pellizco de sal.
Triturar e incorporar 1/3 de vaso de aceite.
Seguir batiendo para que emulsione y colar o no según los gustos de cada uno.
Presentar con una guarnición de zucchiolo picado, atún, taquitos de jamón y huevo cocido troceado.
Regar con un hilo de virgen extra por encima.