INGREDIENTES
Bizcocho:
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100 g de azúcar
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100 g de mantequilla sin sal
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2 huevos
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80 g de maicena
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1 cucharadita de levadura química
Almíbar:
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100 g de azúcar
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100 g de agua
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4-5 cucharadas de ron
Crema pastelera:
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2 huevos
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70 g de azúcar
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500 ml de leche entera
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2 cucharadas de maicena
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Nata Montada:
- 1 vaso de nata (35% m.g.)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de queso crema
PROCESO DE COCINA:
Para el bizcocho, separar las yemas de las claras. Batir con la varilla de mano las yemas con la mitad del azúcar y la mantequilla blanda hasta tener una mezcla cremosa.
Incorporar la maicena y la levadura y mezclar bien hasta no tener grumos.
Montar entonces las claras con el resto del azúcar hasta obtener el punto de nieve.
Agregar al resto de ingredientes y mezclar de manera suave. Verter en una fuente, con la base cubierta con papel vegetal, y cocinar en el horno caliente a 180º C, calor arriba y abajo, entre 10 y 15 minutos.
Mientras tanto, hacer un almíbar disponiendo en un cazo la misma cantidad de azúcar que de agua y un chorrito de ron. Poner al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar haya ganado algo de consistencia. Apartar y reservar.
Para la crema pastelera, mezclar en una sartén o cacerola el azúcar con la maicena. Añadir los huevos y, una vez que estén bien integrados, incorporar la leche y el extracto de vainilla. Llevar al fuego hasta que hierva, sin dejar de mover.
Apartar en otro recipiente y dejar reposar cubierta con plástico de cocina directamente en contacto con la propia crema.
Para la nata, montar también con la varilla el vaso de nata; debiendo estar la nata y el cuenco bien frío. Cuando esté empezando a montar añadiremos el azúcar y la cucharada de queso crema. Terminar de batir hasta que esté bien montada
(En el recipiente o vaso donde vayamos a presentar el goxua, disponer nata montada en la base y una porción de bizcocho encima. Emborrachar con el almíbar y cubrir con una buena capa de crema pastelera.Incorporar azúcar sobre la crema pastelera y quemar con el soplete para caramelizar los goxuas)